Il progetto WiSSaTech, avviato nel novembre 2023, giunge alle sue fasi conclusive.
I partner (Università degli Studi di Torino, Università degli Studi della Tuscia ed ISVEA) hanno lavorato per due anni alla valutazione di strategie sostenibili e sicure per ridurre l’utilizzo di anidride solforosa in vinificazione.
Nel suo corso sono stati testati tannini enologici, derivati del lievito e trattamenti con ozono, singolarmente o in combinazione, nell’elaborazione di vini bianchi.
Venerdì 5 Dicembre 2025 alle ore 9:30 ne verranno presentati i risultati nel contesto di un incontro tecnico che si terrà ad Alba presso l’Aula Magna Italo Eynard dell’Ampelion dell’Università di Torino.
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