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Categoria: news

Riscontrando un sempre maggior successo commerciale, tanto da sorpassare spesso le vendite dei Bianchi nella Grande Distribuzione in molte regioni del mondo, i Vini Rosati necessitano di particolari attenzioni sin dalla gestione del vigneto ed attraverso tutte le fasi di elaborazione, nel corso delle quali sono molti gli strumenti utilizzabili per il raggiungimento dell’obiettivo qualitativo. ISVEA, nel proposito di fornire un importante contributo alla diffusione delle esperienze in merito, ospita un Seminario tecnico dedicato all’argomento articolato nell’arco di due giornate e tenuto dall’Enol. Arnaud MORAND del gruppo Institut Coopératif du Vin (ICV), gestito dal consueto partner formativo Vinidea.

La degustazione di diversi vini ottenuti da prove sperimentali relative alle tematiche affrontate, nonché di alcuni prodotti ritenuti particolarmente significativi, permetterà di esemplificare ulteriormente gli argomenti trattati.

5-6 Luglio 2016

 

 

Posted in news by Gabriele Buracchi

Oltre ad essere vetrina di una produzione enologica d’eccellenza, l’edizione 2016 di “Sicilia en Primeur” ha segnato anche l’avvio dell’accordo che ASSOVINI SICILIA ha raggiunto con ISVEA Srl al fine di rendere disponibile ai propri Associati un’ ampia gamma di servizi, in particolare analitici, per i quali l’enologia siciliana di qualità richiede pronta accessibilità accompagnata da efficienza, credibilità e completezza.

Efficienza, credibilità e completezza sono caratteristiche che da sempre caratterizzano la missione di ISVEA S.r.l., Azienda che da decenni opera con crescente successo nell’ambito dei servizi per il comparto Agroalimentare, proponendosi con un’altissima specializzazione nei confronti del settore enologico nazionale riguardo alle attività sia di analisi, sia di sviluppo progettuale, sia di divulgazione tecnica.

Da sottolineare come i laboratori di ISVEA S.r.l. siano riconosciuti dal Ministero per le Politiche Agricole per le certificazioni dei Vini e degli Oli di Oliva, e risultino Accreditati ilac-MRA Accredia per molte analisi chimiche, microbiologiche e sensoriali su Mosti e Vini, su Tappi di Sughero, Aceti e Bevande Alcoliche, Oli e Sostanze Grasse, Acque, Suoli, Prodotti Alimentari ecc. (n° Accr. 0390).

In virtù dell’accordo sottoscritto, gli Associati ad ASSOVINI SICILIA potranno beneficiare di condizioni di particolare favore per tutti i servizi ISVEA, con un primo, concreto esempio rappresentato dalla quota di assoluto favore prevista per la partecipazione all’evento dedicato al “Riconoscimento sensoriale dei difetti dei vini” che si terrà presso cantine Pellegrino Spa – Marsala TP nella giornata del 26 Maggio 2016.

Posted in news by Gabriele Buracchi

I vini spumanti incontrano da anni un buon successo commerciale, che induce produttori di tutto il mondo a cimentarsi sulla via delle bollicine. Ma non sempre i risultati sono quelli attesi: qualunque sia il metodo utilizzato, infatti, l’elaborazione del vino base è basilare e molto specifica, veramente differente dalla realizzazione di un vino bianco. Numerosi sono gli aspetti difficili da gestire.

Previsto il prossimo 13 Maggio

 

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Posted in news by Gabriele Buracchi

A fronte delle numerose richieste ricevute, il prossimo 30 marzo ISVEA ripropone, in collaborazione con Vinidea, un evento incentrato sul Riconoscimento Sensoriale dei Difetti dei Vini.

Le principali anomalie olfattive riscontrabili saranno passate in rassegna unitamente alle loro origini ed alle relative tecniche di prevenzione e/o eliminazione, focalizzando l’attenzione sulla loro identificazione sensoriale e memorizzazione grazie a più di 60 campioni in degustazione.

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Posted in news by Gabriele Buracchi

In considerazione della sempre più sentita e diffusa esigenza di ridurre il tenore di Anidride Solforosa nei vini, ISVEA, nel proposito di contribuire alla diffusione delle esperienze in merito, ospita un Seminario tecnico dedicato all’argomento tenuto dall’Enol. Thierry TREBILLON del gruppo Institut Coopératif du Vin (ICV) e gestito dal consueto partner formativo Vinidea

Posted in news by Gabriele Buracchi

ISVEA ha accreditato a norma ISO/IEC 17025 tutte le prove richieste dai monopoli dell’Ontario (LCBO) e del Québec (SAQ)

Posted in news by Gabriele Buracchi

In molte aziende vitivinicole si è compiuta la scelta di lasciar condurre le fermentazioni ad opera dei lieviti indigeni (Vini Naturali, ma non solo…). Tuttavia, soprattutto in presenza di elevate concentrazioni zuccherine o di uno stato sanitario dell’uva non perfetto, potrebbe risultare oltremodo rischioso effettuare una fermentazione spontanea senza osservarne l’andamento.

Allorquando la Cantina non disponga dei mezzi per operare tali controlli in autonomia, si può ricorrere al supporto di ISVEA, che mette a disposizione un Modulo analitico (“Valutazione Dinamica Fermentativa”) per mezzo del quale si ottiene in sole 24 ore una connotazione fondamentale del quadro fermentativo.

Questa caratterizzazione, che risulta altrettanto utile anche in caso di fermentazioni condotte per mezzo di ceppi selezionati, può ovviamente essere approfondita con delle determinazioni supplementari (a solo titolo di esempio: l’acidità volatile, l’azoto assimilabile, il profilo acidico, l’attività della laccasi ecc.) in dipendenza delle specifiche circostanze.

Ricordiamo infine che, a tutti coloro che reputassero vantaggioso allestire le fermentazioni utilizzando dei lieviti indigeni ma senza tuttavia lasciarne al caso l’avvicendamento, ISVEA offre la possibilità di attuare un protocollo di selezione dei propri ceppi autoctoni, mediante i quali esaltare la caratterizzazione dei propri vini evitando però l’aleatorietà di una fermentazione spontanea.

Posted in news by Gabriele Buracchi

La valutazione della qualità enologica dell’uva è un obiettivo fortemente ricercato sia dai tecnici viticoli che dagli enologi

Posted in formazione, news by isvea

Coordinato dalla Prof.ssa Santucci del Dipartimento di Biotecnologie, Chimica e Farmaceutica dell’Università di Siena

Posted in news by isvea

Sviluppo e sperimentazione di metodi analitici per la quantificazione delle frazioni polifenoliche dei Vini prodotti da uve Sangiovese

Posted in news by isvea